Là một trong những cây ăn quả thuộc họ Chua Me Đất. Chúng có tên khoa học là Averrhoa carambola. Chiều cao trung bình của cây từ 3 – 7m với nhiều cành nhánh.
Khế là loài cây thân gỗ nhỏ với sự phân cành thấp. Khi già, vỏ thân cây chuyển màu đỏ và có nhiều nốt sần.
Tuy thân gỗ nhưng đặc tính thân cây khế rất giòn và dễ gãy.
Cây có rễ cọc ăn sâu đến 1,5m vàcác rễ chùm xung quanh ăn sâu chưa đến nửa mét.
Lá khế có hình trái xoan với đỉnh lá nhọn với màu xanh tươi. Càng già lá khế càng đậm màu. Chúng thuộc nhóm lá kép mọc đối diện qua cành.
Cây khế thường rất sai hoa. Hoa khế có màu tím hồng và mọc thành chùm nơi đầu cành. Mỗi hoa gồm 2 phần, phần ngắn bên ngoài có màu trắng và phần phiến bên trong hình bầu dục với màu tím hồng.
Mùa xuân là thời điểm cây đâm chồi nảy lộc, đến đầu hè khế bắt đầu trổ hoa. Cho đến cuối mùa thu cây bắt đầu kết trái. Nếu sinh trưởng vả phát triển trong điều kiện thời tiết ấm áp và khô ráo thì tỷ lệ đậu quả của cây khế rất cao (khoảng 50 – 70% tổng số hoa trên cây). Nếu gặp thời tiết lạnh, mưa nhiều, tỷ lệ đậu quả giảm rõ rệt.
Phân loại